LES Suites du BIOTUFUL DAY
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Les recettes du biotiful day
Entrées : houmous et autres dips
Ingrédients :
Recette :
- égoutter les pois chiches cuits
- couper l’oignon et l’ail le plus finement possible
- presser le citron pour avoir le jus
- mettre dans un récipient : pois chiches + ail + oignon + huile d’olive + sel + jus de citron + cumin et paprika en poudre
- mixer le tout
- si c’est trop épais, ajouter de l’huile d’olive
et parsemer de sésame pour le croquant.
- Pois chiches cuits
- Cumin et Paprika en poudre
- Oignon (Bonus: on vous montre comment le peler sans pleurer à la fin de cette recette)
- Ail
- Citron
- Huile d’olive
- Sel
- Graines de sésame
Recette :
- égoutter les pois chiches cuits
- couper l’oignon et l’ail le plus finement possible
- presser le citron pour avoir le jus
- mettre dans un récipient : pois chiches + ail + oignon + huile d’olive + sel + jus de citron + cumin et paprika en poudre
- mixer le tout
- si c’est trop épais, ajouter de l’huile d’olive
et parsemer de sésame pour le croquant.
Bâtonnets et farcis de légumes crus et dips épicés
Utilisez des carottes, du concombre, des radis.. Mais aussi chou-fleur ou brocoli crus!
Tzaziki à la "les 2 vaches"
- 2 yaourts nature Les 2 Vaches
- 1 Concombre
- 1 Citron
- Menthe fraîche
- Ail
- Sel
- Poivre
Pressez le citron
Coupez la menthe en petits morceaux.
Ecrasez l’ail
Mixer ensemble TOUS les ingrédients, et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
caviar de lentilles aux anchois
- 1 grosse boite de lentilles
- Anchois marinés (pas de salés)
- 10 Tomates séchées
- Coriandre en feuilles
- Huile d’olive
Plat : ravioles de courgettes, carottes ou betteraves-Lamelle, saumon fumé et chèvre frais
Selon la saison, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes ou des betteraves (ce que nous avons fait ici).
Pour 4 personnes
- 3 courgettes moyennes (ou carottes ou betteraves)
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 citron jaune et 1 citron vert
- 1 bûche de chèvre
- Aneth
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
A l’aide d’un épluche légume, épluchez les courgettes/carottes/betteraves préalablement lavées (enlevez une seule lamelle de peau, et « épluchez » tout le reste – tout se mange !).
Faites bouillir de l’eau (la bouilloire électrique fait l’affaire) et versez l’eau sur les lamelles pour les blanchir.
Egouttez les, et déposez les sur du sopalin pour absorber l’eau.
Pendant ce temps, coupez le chèvre en petits morceaux.
Détaillez le saumon en morceaux également.
Mettez dans un saladier courgettes/carottes/betteraves + saumon + chèvre.
Pour la sauce, mélangez 3 cuillères d’huile d’olive, du sel, du poivre, et le jus d’1/2 citron jaune et d’1/2 citron vert. Versez la sur les courgettes.
Ciselez l’aneth et la ciboulette, et parsemez votre plat.
Le truc de plus : ajouter un filet d’huile de sésame en dernière minute ou des grains de sésame torréfié.
Desserts
verrines à la crème dessert chocolat et à la noisette
Ingrédients pour 4 verrines:
- mélanger la crème dessert au chocolat, la crème liquide et le sucre glace
- les mettre dans un siphon à chantilly
- râper le chocolat pour obtenir des copeaux
- grâce au siphon, verser la chantilly de chocolat dans les verrines
- parsemer de copeaux de chocolat et de noisettes concassées.
- Crème dessert au chocolat Les 2 Vaches (2 pots)
- Crème liquide (10 cl) pour faire une Chantilly à incorporer dans les 2 appareils chocolat et vanille)
- Sucre glace (2 cuillère à soupe)
- Chocolat 70% (équitable) en morceaux : 4 carrés
- Noisettes torréfiées pilées
- mélanger la crème dessert au chocolat, la crème liquide et le sucre glace
- les mettre dans un siphon à chantilly
- râper le chocolat pour obtenir des copeaux
- grâce au siphon, verser la chantilly de chocolat dans les verrines
- parsemer de copeaux de chocolat et de noisettes concassées.
Verrines de fruits frais, miettes de sablé breton et chantilly de yaourt aux fruits
Pour 6 verrines :
Faites les boules de fruits : à l’aide d’une cuillère, directement dans le fruit.
Déposez-les au fond des verrines.
Dans un siphon, versez la crème et les yaourts aux fruits, avec deux cuillères de sucre.
Faites une chantilly directement sur les fruits.
Concassez les biscuits grossièrement pour laisser de grosses miettes, et saupoudrez les verrines.
Pour plus de croquants, vous pouvez mélanger biscuits + noisettes entières.
- Fruits de saison (pommes, poires, banane, orange, clémentine…) en petites boules (à la cuillère parisienne)
- 3 yaourts aromatisés aux fruits les 2 Vaches
- 12 sablés bretons (au beurre salé)
- 15 cl de crème fluide
- Sucre ou sirop de sucre
Faites les boules de fruits : à l’aide d’une cuillère, directement dans le fruit.
Déposez-les au fond des verrines.
Dans un siphon, versez la crème et les yaourts aux fruits, avec deux cuillères de sucre.
Faites une chantilly directement sur les fruits.
Concassez les biscuits grossièrement pour laisser de grosses miettes, et saupoudrez les verrines.
Pour plus de croquants, vous pouvez mélanger biscuits + noisettes entières.